Existuje mnoho různých typů cukru, ale dnes se zaměříme na tři základní druhy cukru: krupici, krystal a moučku. Tyto tři druhy cukru se liší svou konzistencí, velikostí zrn a zpracováním, což ovlivňuje jejich využití při vaření a pečení.
Cukr krystal
Cukr krystal je nejhrubší forma cukru ze tří zmíněných. Má hrubou, zrnitou konzistenci a je obvykle dostupný ve velkých krystalech. Je vyráběn odstraňováním melasy z cukrové třtiny nebo cukrové řepy. Tento druh cukru se často používá v pečení, zejména při výrobě sušenek, kde krystaly přidávají křupavou texturu a sladkou chuť. Také se často používá jako posyp na pečivo pro atraktivní vzhled.
Cukr krupice
Cukr krupice má jemnější zrnitou konzistenci než cukr krystal, ale stále je hrubší než moučkový cukr. Je vyráběn stejným způsobem, jako cukr krystal, ale prochází dalším stupněm rafinace. V kuchyni se používá na různé účely. Můžete ho přidávat do kávy, čaje, ovocných šťáv nebo jiných nápojů, abyste jim dodali sladkou chuť. Je také ideální pro pečení koláčů, dortů, piškotů a mnoha dalších sladkých pokrmů.
Moučkový cukr
Moučkový cukr je nejjemnější forma cukru. Jeho zrna jsou tak jemná, že se snadno rozpouštějí. Moučkový cukr je vyráběn mletím cukru krystal na jemný prášek a následným přidáním kyseliny fosforečné, která pomáhá zabránit slepení. Moučkový cukr je nejčastěji používán při zdobení dezertů, jako je například poleva na dortech nebo vánoční cukroví. Může se také použít k přípravě sladkých náplní a krémů. Lahodná moučková poleva je oblíbená pro zdobení dortů, cukrářských výrobků, palačinek. Díky své jemné konzistenci se snadno rozmělňuje a smísí s ostatními ingrediencemi, což zajišťuje hladkou a krémovou texturu.
Využití – druhy cukru
Přestože krupice, krystal a moučka jsou všechny cukry, které přidávají sladkou chuť do našich pokrmů, mají různé vlastnosti a využití. Při vaření a pečení si vyberte ten správný druh cukru, který vyhovuje danému receptu a předpokládané konzistenci výsledného jídla.
Výběr správného cukru závisí na požadované konzistenci, rozpustnosti a estetickém vzhledu. Pokud například chcete dosáhnout křupavé textury v pečivu, můžete zvolit cukr krystal. Pro jemnou a rovnoměrnou sladkost je vhodný cukr krupice, zatímco moučkový cukr bude ideální pro přípravu polev a zdobení.
Při použití cukru je také důležité mít na paměti jeho vliv na výživovou hodnotu pokrmů. Všechny tři druhy cukru jsou kalorické a příliš vysoká konzumace může mít negativní dopad na zdraví. Je proto důležité dodržovat vyváženou stravu.
Inspirujte se následujícími recepty:
Co říkáte na tento článek?
